FROMAGERIE DU VIEUX SAINT-FRANÇOIS

Depuis 1982, Suzanne Latour, diplomée de l’Institut technologique et Agroalimentaire de St-Hyacinthe, œuvre dans la production laitière en recueillant le fruit de son troupeau de chèvres Saanen chaque jour. En 1996, elle a décidé de transformer ce lait, renommé pour sa grande qualité, en y construisant une fromagerie juste à coté de sa ferme Au clair de Lune.

« La proximité des 2 établissements me permet la réalisation d’un fromage d’une grande qualité puisque le temps écoulé entre la première traite du lait et sa transformation ne dépasse jamais 60 heures pour un fromage de lait pasteurisé et 16 heures pour un fromage fait de lait cru.

Mon troupeau est renommé au niveau canadien pour la conformation de ses chèvres ainsi que pour la quantité et qualité du lait produit par celles-ci, qui sont d’ailleurs nourries de manière écologique.»

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Cheese Bouchées d’Amour

THESE SMALL, SOFT FRESH CHEESE BITES ARE MARINATED IN GRAPE SEED OIL (THAT DOES NOT HARDEN IN THE REFRIGERATOR) AND FLAVORED WITH PROVENCAL HERBS, GARLIC AND PARSLEY, CHIVES, OR GREEN PEPPERCORN.

$6.99

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